Pour 2 personnes

• Couper dans des pavés de saumon cru, des lanières
  épaisses de quelques millimètres, en plaçant le couteau
  perpendiculaire à l’arrête centrale en allant jusqu’à la peau. Arrêtez-vous avant la peau, en faisant glisser le couteau dessus.
• Disposer les lanières dans un plat de service ou en
  assiette individuelle.
• Arroser le tout d’un demi jus de citron (vert ou jaune),
  une c. à s. d’huile, sel, poivre.
• Relever en couleur et en saveur avec au choix : oignon blanc
  ou rouge, zest de citron jaune ou vert, gingembre, ail, basilic.
• Servir très frais.