Pour 4/6 personnes

• Éplucher et découper 3 belles aubergines, en cubes grossiers.
• Mettre dans un récipient, saler, recouvrir d’eau et faire cuire
  environ 12 min au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient
  toutes souples.
• Mettre dans un bol mixeur avec 3 oeufs, 4 à 6 gousses
  d’ail, sel, poivre, 2 à 3 c. à s. d’huile.
• Mixer finement le tout et verser dans un moule à cake.
• Faire cuire au four à 175°C pendant 30mn et
  contrôler la cuisson à coeur, avec un couteau.
• Faire refroidir pour servir très frais. Peut se faire la veille.
• Découper en tranches et servir avec une sauce tomate froide.