Pour 2 personnes

• Ôter la peau des pavés de saumon cru en faisant glisser
  un très bon couteau sans dents au ras de celle-ci.
• Découper des cubes de taille inférieure au centimètre.
• Disposer les dans un récipient.
• Découper finement 3 à 4 ingrédients selon vos gouts entre :
  échalote, oignon rouge, aneth, basilic, coriandre fraiche,
  gingembre frais, zest de citron. Le sel sera rajouté au moment
  de présenter (conserve l’eau et la brillance du poisson).
• Rajouter 2 c. à s. d’huile.
• Servir bien frais en ayant rajouté le sel et le jus d’un
  citron, vert de préférence.